Alkalisk ekstraktion
Mere end 80 pctris proteiner alkaliopløseligt glutenin. Fortyndet alkali kan løsne den kompakte stivelsesholdige struktur i ris, og alkali kan nedbryde makromolekylært risglutenin, så proteinet i risstivelsesgranulat kan opløses og adskilles. Sun Qingjie et al. undersøgte den optimale proces med at ekstrahere risprotein med natriumhydroxid (NaOH). Når koncentrationen af NaOH var 0,09 mol/L, nåede ekstraktionshastigheden af risprotein 90,1 procent. Med stigningen af NaOH-koncentrationen steg ekstraktionshastigheden af risprotein; men koncentrationen var for høj. , vil stivelsen gelatinisere. Alkalisk ekstraktion af risprotein er enkel, men på grund af nedbrydning
under høje alkaliske forhold er proteinudbyttet generelt lavt, og det vil forårsage intermolekylær krydskobling og omlejring, hvilket resulterer i et fald i proteinets ernæringsmæssige værdi og dannelsen af giftige stoffer såsom lysinoalnin. Den alkaliske ekstraktionsproces er: rismel eller risklid tilsætning af alkali→centrifugering→proteinopløsning→syrepræcipitation→centrifugering→vandvask→syreneutralisering→tørring→risprotein.
Enzymatisk ekstraktion
Enzymatisk ekstraktion er brugen af protease til at nedbryde og modificere risprotein, så det bliver et opløseligt peptid og ekstraheres. De mikrobielle proteaser, der i øjeblikket anvendes til at ekstrahere risprotein, omfatter sur protease, alkalisk protease, neutral protease og sammensat protease. Ge Na et al fandt, at sur protease havde den højeste ekstraktionshastighed af risprotein efterfulgt af alkalisk protease, og ekstraktionseffekten af smagsprotease og neutral protease var den værste. Årsagen kan være, at syreprotease bedre kan interagere med makromolekylært risglutenin. Samtidig bliver stivelsesstrukturen løs, så proteasen kan diffundere ind i stivelsen for at fremme proteinnedbrydning og opløsning og opnå bedre ekstraktionseffekt. Normalt er effekten af et enkelt enzym ikke så god som et sammensat enzym. Qian Ying et al. behandlet ris med en ny sammensat hydrolase ved lav temperatur for at opnå højrent risprotein med et proteinindhold på mere end 75 procent. Den enzymatiske ekstraktion af protein har bedre funktionelle egenskaber og højere fordøjelighed; dog er ekstraktionstiden længere, og omkostningerne er højere. Processen er: rismel eller risklid → proteasehydrolyse → centrifugalseparation → proteinvæske → ultrafiltrering → tørring → risprotein.
Trin-for-trin hydrolyseekstraktion
Trin-for-trin hydrolyse-ekstraktionsmetoden kombinerer alkali og enzym til trin-for-trin ekstraktion. Wang Yalin et al. først ekstraheret en del af proteinet ved den alkaliske opløsningsmetode og derefter brugt alkalisk protease til let at hydrolysere resten for at forbedre opløseligheden af proteinet. Chi Mingmei et al. brugt en enzym-alkali to-trins metode til at ekstrahere risprotein, først delvist enzymatisk hydrolyseret stivelse med -amylase for at løsne kombinationen af stivelse og risprotein, og derefter udsat det enzymatiske hydrolyseprodukt for alkaliopløselig syrepræcipitation for at ekstrahere protein, og det opnåede risprotein blev opnået. Renheden er 85,1 procent; dog er afgrænsningspunktet for den trinvise hydrolysemetode ikke let at kontrollere, og der er behov for yderligere forskning.
Nye udvindingsmetoder
Udenlandske undersøgelser har fundet ud af, at brugen af lydbølger, fryse-tø, højtryks- og højhastighedshomogenisering og andre fysiske behandlinger kombineret med enzymbehandlinger har bedre resultater med at udvinde protein fra risklid. Issara Sereewatthanawut et al. udført forskning i udvinding af risprotein og aminosyrer fra affedtet risklid ved subkritisk vandhydrolyse. Resultaterne viste, at under betingelse af subkritisk vand ved en temperatur på 200 grader og en reaktionstid på 30 minutter, kunne det subkritiske vand effektivt udvinde risprotein og aminosyrer fra affedtet risklid, og proteinet blev opnået.
Hastigheden er højere end for traditionel alkalisk hydrolyseekstraktion. Samtidig med stigningen af temperaturen steg proteinekstraktionshastigheden også, hvilket skyldes stigningen i proteinopløselighed ved høj temperatur. Hovedårsagen er, at temperaturen stiger, ioniseringskonstanten stiger, og i nærvær af hydrationer og hydroxidioner brydes peptidbindinger til små molekyler af nedbrydelige proteiner og aminosyrer. Kort sagt er udvindingen af risprotein fra risklid den nuværende retning for omfattende udnyttelse af ris. På dette grundlag er det lovende at udvikle risproteinpulver med høj værditilvækst og aktive peptider og andre produkter.
Salgschef: Sarah
E-mail:sales2@konochemical.com
Telefon: plus 8615332321378