Canna Edulis Ker Resistant Starch RS3

1. Introduktion

Canna edulis Ker Resistant Starch RS3 (Ce-RS) er en speciel type medicinsk og fødevarehomolog funktionel stivelse, som betragtes som en ny type kostfibre og en ny type præbiotika. Det har en god interventionseffekt på type 2-diabetes (T2DM). På grund af kompleksiteten af ​​stivelsens kemiske struktur er der i øjeblikket kun lidt kendt om det potentielle forhold mellem de "fysisk-kemiske egenskaber, finstrukturfysiologiske funktioner" af resistent stivelse. Derfor er den funktionelle analyse af den unikke struktur af den nye banan-taro-kilde RS3-resistente stivelse vanskelig.

også kendt som resistent stivelse eller ufordøjelig stivelse, kan ikke hydrolyseres enzymatisk i tyndtarmen, men kan fermentere med flygtige fedtsyrer i den menneskelige mave-tarm-tyktarm.

Resistent stivelse findes i visse naturlige fødevarer, såsom kartofler, bananer, ris osv. Den indeholder resistent stivelse, især majsstivelse med højt amyloseindhold, som indeholder op til 60 procent resistent stivelse. Denne type stivelse er sværere at nedbryde end anden stivelse, og den fordøjes langsomt i kroppen, absorberes og kommer langsommere ind i blodbanen. Dens egenskaber ligner opløselige fibre og har en vis slankende effekt, som er blevet populær blandt skønhedsentusiaster i de senere år.

2. Hovedfunktion

RS3

Henviser til ældet stivelse, som er en koaguleret stivelsespolymer dannet ved afkøling af gelatineret stivelse. Denne type resistent stivelse er opdelt i to dele: RS3a og RS3b, hvor RS3a er en koaguleret amylose og RS3b er en koaguleret amylose. RS3b har den stærkeste modstand mod enzymatisk hydrolyse, mens RS3a kan nedbrydes af amylase efter genopvarmning. Der er to forskellige forklaringer på anti-enzymolysemekanismen af ​​RS3: den ene er, at dannelsen af ​​amylosekrystal forhindrer amylase i at nærme sig glykosidbindingen i krystalregionen og forhindrer bindingsstedet i den aktive gruppe af amylase i at kombinere med stivelsesmolekyler, får således RS3 til at producere anti-enzymolyse egenskaber; En anden mener, at grunden til, at RS3 kan modstå enzymatisk hydrolyse, er, at der er stærke hydrogenbindinger og van der Waals-kræfter mellem de dobbeltspiraler, der danner amylosekrystaller, hvilket gør RS3's molekylære struktur meget fast og har stærk termisk stabilitet, så den kan ikke fordøjes og absorberes i den menneskelige mave-tarmkanal. RS3 er den vigtigste resistente stivelse, og der har været mange undersøgelser af denne type stivelse både nationalt og internationalt.

3.Anvendelse

Type 3-resistent stivelse (RS3), også kendt som retrogradationsstivelse, dannes under fødevareproduktion og -forarbejdning og er hovedbestanddelen af ​​resistent stivelse i menneskers kost. RS3 fremstilles ved stivelsesretrogradation, som refererer til omkrystallisation af stivelseskæder. Det sker efter gelatineringen af ​​produktet uden øjeblikkelig tørring, og stivelsesstrukturen danner en dobbelt helix fra en enkelt kæde. Derfor kan RS3 stadig opretholde god enzymresistensstabilitet efter varmebehandling. RS3 kan bruges i vid udstrækning som en funktionel fødevare med lavt kalorieindhold og højt næringsstof med stort kommercielt anvendelsespotentiale.

4. Kvalitetsstandard

5. Analysemetode

1) Uopløseligt i vand, opløseligt i 2mol/L KOH-opløsning og DMSO (dimethylsulfoxid);

2) Den gennemsnitlige polymerisationsgrad (DPn) varierer fra 30 til 200;

3) Ved 100-165 grad smelter amylosekrystaller;

4) Røntgendiffraktionstypen er B-type;

5) Høj varmebestandighed, næsten intet tab efter kogning ved høj temperatur;

6) Vandholdekapaciteten er lav, kun 1.4-2.8g, hvilket er det laveste blandt alle kostfibre;

7) Lavt kalorieindhold, med en brændværdi, der generelt ikke overstiger 10.0-10.5kJ/g

6.IR : KBr disk

7. Stabilitet og sikkerhed

Stabilitet:

Stabil under passende forhold (stuetemperatur). Stabilitetsdatablad er tilgængeligt på din anmodning.
Sikkerhed:

Ifølge GARS (Generally Recognized As Safe) Notice fra USA, er det sikkert til konsum.

8.Produktionsmetode

Hydrotermisk behandlingsmetode

I henhold til forskellen i varmebehandlingstemperatur og fugtindhold i stivelsesmælk kan den hydrotermiske behandling af stivelse opdeles i følgende 5 kategorier:

Fugtig varmebehandling refererer til processen med at stivelse varmebehandles ved lavt fugtindhold, med et fugtindhold på mindre end 35 procent og en høj temperatur, normalt mellem 80 og 160 grader.

Hærdningsbehandling, også kendt som udglødningsbehandling, refererer til varmebehandlingsprocessen, hvor fugtindholdet af stivelse er større end 40 procent, og temperaturen er sat under stivelsesgelatineringstemperaturen.

Trykvarmebehandling refererer til processen med at behandle stivelse med et vandindhold på mere end 40 procent og en opløsning ved en bestemt temperatur og tryk.

Vakuumbehandlingsmetoden kan udføre storskalabehandling på kort tid uden gelatinerede stivelsespartikler, med høj termisk stabilitet og stort potentiale for industriel produktion.

Ultrahøjtryksbehandling refererer til højtryksbehandlingen, der gør det muligt for krystaller af A-type at omgruppere under tryk, og en del af den dobbelte helix ændres til B-type, men denne behandling kan ikke føre til nedbrydning af molekylvægt. Denne behandling gelatiniserer stivelsespartikler, men bevarer deres partikelstruktur uden noget opløsningsfænomen.

Afgrenende nedbrydningsmetode

I fremstillingsprocessen af ​​resistent stivelse er der to almindelige afgreningsmetoder: enzymatisk afgrening og kemisk afgrening. Ifølge rapporter har behandling af stivelse med syrer (såsom saltsyre, svovlsyre, salpetersyre osv.) en vis grad af forgreningsvirkning, men dens afgrenende virkning er ikke så god som ved enzymatisk afgrening. Enzymer, der bruges til enzymatisk afgrening, er hovedsageligt afgrenende enzymer, den mest anvendte er Pullulanase, som er en slags isoamylase og kan hydrolysere - l. 6 glykosidbinding, og skær - l. 6 De to ender af glykosidbindingen indeholder mindst to ¼ l. 4 glykosidbinding, således at hydrolysatet af stivelse indeholder flere frie amylosemolekyler. Under ældningsprocessen af ​​stivelse associerer flere amylose-dobbeltspiraler med hinanden for at danne en krystalstruktur med høj modstand.

Ultralydsmetode

Ultralyd kan udløse nedbrydning af polymerer, på den ene side på grund af accelerationen af ​​friktionen mellem opløsningsmiddelmolekyler og polymermolekyler ved ultralyd, hvilket resulterer i spaltning af CC-bindinger; På den anden side fører højtemperatur- og højtryksmiljøet, der genereres af kavitationseffekten af ​​ultralyd, til kædebrud. Sammenlignet med andre nedbrydningsmetoder er molekylvægtsfordelingen af ​​nedbrydningsprodukterne opnået ved ultralydsnedbrydning snæver, og renheden er høj.

Mikrobølgestrålingsmetode

Den tid, der kræves til mikrobølgebehandling af stivelse ved relativt lave temperaturer, er kortere end for fugtig varmebehandling. Mikrobølgebehandling er påvirket af opvarmningstemperaturen og fugtindholdet i stivelse, især den signifikante sammenhæng mellem fugt og opvarmningshastighed. Når fugtindholdet er lavt, er opvarmningshastigheden meget hurtig; Når fugtindholdet er højt, er temperaturstigningen ikke væsentlig. Mikrobølgestrålingsmetoden er en ny proces med gode udviklingsmuligheder. [3]

Dampopvarmningsmetode

Juscelino behandlede sorte bønner, røde bønner og lima bønner med henholdsvis varm damp og højtryks varm damp. Udbyttet af RS var 19 procent til 31 procent, og det opnåede RS-indhold var 3-5 gange højere end i den oprindelige stivelse. Dette beviser, at dampopvarmningsmetoden også er en effektiv metode til at forberede RS.

9. Kundekommentarer

Vi har butikker på Alibaba, Chemicalbook og LookChem, gennem produkter af høj kvalitet og uforbeholdne tjenester, har vi fået en masse positive kommentarer.

10. Vores certifikater

I årenes løb har vi været forpligtet til optimering af produktfremstilling og etablering af kvalitetssystemer. Vi har oprettet kvalitetsstyringssystemet og fået certifikater for det.

11. Vores kunder

Vi har etableret forretningsforbindelser med Abbott, Unilever, Shiseido, KANS og SIMM osv.

12.Udstillinger

Vi deltager ofte i internationale udstillinger, herunder CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.

Populære tags: canna edulis ker resistent stivelse rs3, producenter, leverandører, fabrik, engros, køb, pris, bedste, bulk, til salg