1. Introduktion
D-Lactose er en type sukker, der naturligt findes i mælk og mejeriprodukter. Det er et disaccharid, der består af glucose og galactosemolekyler. Laktose skal nedbrydes af et enzym kaldet lactase, for at mennesker kan fordøje det. Nogle mennesker kan have laktoseintolerance, hvilket betyder, at de ikke producerer nok laktase til at nedbryde laktose i kroppen, hvilket fører til fordøjelsesbesvær.

lactose

2. Hovedfunktioner
2.1 Levering af energi
D-Lactose er et disaccharid, der består af glucose og galactosemolekyler. Lactose skal dog først nedbrydes til sine individuelle monosaccharider af enzymet lactase, før det kan bruges som energikilde i kroppen.
Når først laktose er nedbrudt til glucose og galactose, kan disse sukkerarter metaboliseres gennem en række biokemiske veje til at producere ATP (adenosintrifosfat), kroppens energivaluta. Specifikt metaboliseres glucose gennem en proces kaldet glykolyse, som involverer nedbrydning af glucose til pyruvat for at producere en lille mængde ATP.
Galactose kan også metaboliseres gennem en lignende vej, selvom det ofte kræver nogle yderligere konverteringstrin, før det kan bruges af kroppen. Når galactose er omdannet til glucose, kan det derefter metaboliseres yderligere til at producere ATP gennem glykolyse.
Overordnet set kan laktose give energi til kroppen i form af glukose og galactose, som kan omsættes til at producere ATP. Individer, der er laktoseintolerante, hvilket betyder, at de ikke er i stand til at producere tilstrækkelige niveauer af laktase til at nedbryde laktose, kan opleve fordøjelsesbesvær og manglende evne til at få energi fra laktoseholdige fødevarer som mælk og ost.

2.2 Understøttelse af tarmsundhed
D-Lactose er en type sukker, der findes i mejeriprodukter, og som kan understøtte tarmens sundhed på flere måder. Den vigtigste måde, hvorpå laktose fremmer tarmens sundhed, er ved at tjene som et præbiotikum, hvilket betyder, at det kan fodre de gavnlige bakterier i tarmen.
En undersøgelse offentliggjort i Journal of Dairy Science viste, at laktose øgede antallet af gavnlige bifidobakterier i tarmene hos raske voksne. Undersøgelsen viste, at indtagelse af laktose i to uger resulterede i en signifikant stigning i bifidobakterier, som er blevet forbundet med forbedret tarmsundhed og immunfunktion.
En anden undersøgelse offentliggjort i British Journal of Nutrition viste, at laktosetilskud forbedrede tarmbarrierefunktionen hos rotter. Forskerne fandt ud af, at laktose øgede ekspressionen af proteiner, der hjælper med at skabe tarmbarrieren, som kan forhindre skadelige bakterier og toksiner i at trænge ind i blodbanen.
Laktose har også vist sig at reducere betændelse i tarmen. En undersøgelse offentliggjort i American Journal of Physiology-Gastrointestinal and Liver Physiology viste, at laktosetilskud reducerede betændelse i tarmen hos grise. Forskerne konkluderede, at laktose kan være et nyttigt kosttilskud til at forbedre tarmsundheden og reducere inflammation.
Sammenfattende kan laktose understøtte tarmens sundhed ved at tjene som præbiotisk, forbedre tarmbarrierefunktionen og reducere inflammation. Det er dog vigtigt at bemærke, at laktoseintolerance kan begrænse de potentielle fordele ved at indtage laktose, og personer med laktoseintolerance bør rådføre sig med en sundhedspersonale, før de indtager mejeriprodukter.

2.3 Fremme af calciumabsorption
Laktose har vist sig at fremme calciumabsorption i menneskekroppen. Hovedmekanismen bag laktosens evne til at fremme calciumabsorption er relateret til produktionen af mælkesyre i tarmen.
Når laktose indtages, nedbrydes det til dets bestanddele monosaccharider, glucose og galactose, af enzymet laktase, som er til stede i tyndtarmen. Disse monosaccharider absorberes derefter i blodbanen, mens de ufordøjede laktosemolekyler passerer ind i tyktarmen.
I tyktarmen fermenteres laktose af bakterier, som producerer mælkesyre. Mælkesyre sænker pH i tarmen og skaber et surt miljø. Dette sure miljø fremmer calciumopløselighed og absorption i tarmen. Derudover har mælkesyre vist sig at øge calciumoptagelsen ved at stimulere ekspressionen af calciumtransportører, såsom TRPV6 og calbindin-D9k, i tarmslimhinden.
Adskillige undersøgelser har undersøgt laktoses effekt på calciumabsorption. En undersøgelse af postmenopausale kvinder viste, at calciumabsorptionen steg med 12 procent, når laktose blev tilføjet til deres kost, sammenlignet med en kontrolgruppe, der indtog calcium alene. En anden undersøgelse af unge piger viste, at calciumabsorptionen steg med 16 procent, når laktose blev tilsat et calciumrigt måltid.
Sammenfattende letter laktose calciumabsorption gennem produktionen af mælkesyre, som skaber et surt miljø, der fremmer calciumopløselighed og -absorption, samt øger calciumtransportørernes udtryk i tarmslimhinden.

2.4 Fremmer vækst og udvikling
Laktose er det primære kulhydrat, der findes i mælk, som er en vigtig kilde til ernæring for spædbørn og småbørn. Laktose fremmer vækst og udvikling ved at give energi til kroppen, hjælpe med optagelsen af essentielle næringsstoffer og understøtte væksten af gavnlige tarmbakterier.
Laktose nedbrydes til glukose og galactose i tyndtarmen, som kan bruges af kroppen til energi. Glukose er også den primære energikilde for hjernen, hvilket er afgørende for kognitiv udvikling hos børn.
Laktose letter også optagelsen af essentielle næringsstoffer såsom calcium, som er afgørende for knogleudvikling, og D-vitamin, som hjælper med optagelsen og udnyttelsen af calcium.
Endelig understøtter laktose væksten af gavnlige tarmbakterier, som spiller en afgørende rolle for tarmens sundhed og immunfunktion. Disse bakterier producerer også kortkædede fedtsyrer, der giver energi til kroppen og fremmer yderligere vækst og udvikling.

3. Ansøgninger
D-Lactose er meget brugt til fremstilling af babymad, slik, margarine osv. Den kan også bruges som kulturbase, farvelagsabsorber og hjælpestof mv.

4. Flowdiagram

Råvarer → vallekoncentration → laktosekrystallisation → krystallisationsseparation → laktosetørring → laktoseraffinering

5. Kvalitetsstandard

Ifølge Enterprise Standard

genstande	specifikationer	Resultater
Laktose renhed	99-100 procent	99,68 procent
Udseende	Hvidt til bleggult krystallinsk pulver	Overholder
Maskestørrelse	85 procent -100 procent passerer 200 mesh	99 procent
Aske	Mindre end eller lig med 0,3 procent	0.13 procent
pH	4.5-7.0	5.36
Fugtighed	Mindre end eller lig med 0,3 procent	0.13 procent
Protein	Mindre end eller lig med 0,3 procent	0,06 procent
Vandaktivitet	Mindre end eller lig med 0,4 procent	0,29 procent
Tab ved tørring	Mindre end eller lig med 0,3 procent	0,2 procent
Tungmetaller
Pb	Mindre end eller lig med 1 ppm	<1ppm
Som	Mindre end eller lig med 2 ppm	<2ppm
Hg	Mindre end eller lig med 1 ppm	<1ppm
Mirobiologisk kontrol
Samlet antal plader	Mindre end eller lig med 2500 cfu/g	<250cfu/g
Gær & Skimmelsvamp	Mindre end eller lig med 100 cfu/g	<50cfu/g
E coli	Mindre end eller lig med 10 cfu/g	<10cfu/g
Coliform	Mindre end eller lig med 10 cfu/g	<10cfu/g
Salmonella	Negativ	Ikke fundet
Staphylococcus	Mindre end eller lig med 10 cfu/g	<10cfu/g
Bacillus cereus	Mindre end eller lig med 100 cfu/g	<10cfu/g
Listeria slægt/25g	Negativ	Ikke fundet