Gærekstrakter et naturligt krydderi, fordi det er rigt på aminosyrer, B-vitaminer og andre stoffer, der er gavnlige for menneskekroppen, og det er også rigt på smagsnukleotider og virker opfriskende. Derfor har den en bred vifte af anvendelsesegenskaber i fødevareindustrien.
På nuværende tidspunkt produceres det meste af det kommercielt fremstillede ved autolysemetoden. Årsagen er, at selvkompatibiliseringsmetoden bruges til at fremstille den.
I dag ser vi hovedsageligt på dets anvendelse og rolle i vores fødevareindustri.
01 Madlavning
Når du laver mad, steger svinekød og braiseret svinekød i hjemmet og på restauranter, skal du tilføje {{0}},1 procent ~0,2 procent alkohol moderekstrakt for at forbedre friskheden og tykkelsen af retterne: når du laver suppe, put 0.05 procent ~0.1 procent det, Kan forbedre umami og maskere lugten.
02 Krydderier til instant nudler, risnudler og sød kartoffel vermicelli
Tilføjelse af 1 procent ~3 procent det til krydderier af instant nudler, risnudler og sød kartoffel vermicelli kan gøre instant nudelsuppen tyk og naturlig, fuld af smag og lækker smag. Under krydring øges ernæringsværdien af instant nudler, og produktkvaliteten forbedres. På grund af dens høje temperaturbestandighed kan den æltes direkte i et forhold på 0,5 procent, når du laver instant nudelkager. Efter stegning kan umami og farve på instant nudelkager forbedres, og det har en harmonisk smag med nudelsuppe og har en tydelig brændstofbesparende effekt.
03 Krydderier
Som smagsstof og smagsforstærker har det en synergistisk effekt og unik effekt, når det bruges sammen med andre smagsstoffer. For eksempel, når det tilsættes til dyre- og planteekstrakter med god smag, men svag smag, kan det få produktet til at smage blødt og holdbart; når det tilsættes HVP, kan det få det færdige produkt til at smage rent, naturligt, blødt og stærkt i balance. . Derfor formuleres gærekstrakt og andre smagsstoffer og naturlige smagsstoffer i fødevareindustrien ofte til forskellige afledte smagsstoffer.
Det tilsættes til sojasovs, kryddersauce, oksekød, kylling og svinekødsessens for at forbedre smagen, fjerne astringenhed og øge tykkelsen. Den tilsatte mængde sojasovs er 1 procent ~-2 procent.
04Puffet mad
I produktionen af forskellige puffede fødevarer såsom æggeruller, rejestrimler, pommes frites og kartoffelchips kan tilsætning af det reducere mængden af mononatriumglutamat og gøre den friske smag blødere. Tillægsbeløbet er 0,5 procent til 1,5 procent.
05Forarbejdede akvatiske produkter
Tilføjelse af {{0}},1 procent ~0,5 procent af det til forarbejdede akvatiske produkter såsom dåsefisk, fiskefrikadeller og fiskepølse kan dække over fiskeduften, forbedre den bløde følelse og forbedre kvaliteten af fiskekød .
06 Husdyrkødprodukter
Under produktion og forarbejdning af skinke og pølse sker der meget tab af smag og næring på grund af langvarig varmebehandling. Efter tilføjelse af 0,2 procent ~0,5 procent, kan ovenstående tab kompenseres. , kan forsinke fedtoxidation. Undgå tydelig dehydrering og krympning.
07 Suppe
Når du behandler alle former for suppe, hot pot base, kylling essens, oksekød essens, tilføjer det kan forbedre umami. smag. Forhindre oxidation og forringelse, forbedre ernæringsværdien. Mængden af tilsat beruset moderekstrakt er 0,2 procent ~1 procent for suppe og hot pot base; 6 procent for kyllingeessens og okseessens.
08 Mejeriprodukter
Ved produktion af mejeriprodukter, som f.eks. ved behandling af laktoseholdig is, kan tilsætning af 0.3 procent gærekstrakt øge den mælkeagtige smag og sødme, farve hurtigt og forbedre produktkvaliteten; bruges i karamel til budding, kan det øge sødmen og sødmen. Hurtig farve, god smag
09 Pickles
Når du laver syltede grøntsager såsom kimchi, kålrabi, Ming, sennep, saltet radise osv., kan tilsætning af {{0}}.1 procent ~0,5 procent af alkoholmoderekstrakt forbedre den bløde følelse af det færdige produkt, dække over lugt og lugt og forbedre produktkvaliteten.
10 Anvendelse i vegetarisk mad
Når du laver vegetarisk mad såsom bønneglutenmad, kunstigt kød, konjacmad osv., skal du tilføje {{0}},2 procent ~0,5 procent alkoholmoderekstrakt, som kan kompensere for manglen på vegetarisk madkrydderi og mangel på kødsmag, supplere ernæring og forbedre kødtekstur, maskere alkalisk lugt og bønner.
011 Anvendelse i sundhedsprodukter
Ved fremstilling af sundhedsprodukter såsom ernæringsmæssig nærende creme, granulat og oral væske kan tilsætning af {{0}},05 procent ~0,10 procent af alkoholmoderekstrakt afbalancere og forbedre indholdet af aminosyrer, B-vitaminer og sporstoffer i de færdige produkter.
Ud over de ovennævnte marker har gærekstrakter været godt brugt inden for spiselige smagsstoffer og bagte fødevarer.
Kontaktperson: Josymeng
Mobil: plus 86-13279399072
E-mail:sales1@konochemical.com